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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 20:20

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Rien à voir avec le sujet précédent (quoique..) Noêl aura 60 ans ce 25 décembre. Le temps pour lui de prendre une retraite méritée et d’achever sa longue carrière de boucher charcutier débuté auprès de son père à l’âge de 14 ans.

Son arrivé à la ferme il y a un peu plus de 6 an aura permis de professionnaliser la découpe et de développer la gamme notamment en charcuterie son point fort. Je lui souhaite encore beaucoup d’amusement. Désormais c’est auprès de ses carottes et devant sa canne à pêche qu’il poussera quelques jurons en flamand..

Il a transmis depuis un an son savoir faire et ses recettes à Thomas 26 ans qui lui a encore 50 ans de carrière devant lui. La transition se fera donc en douceur, vous ne devriez pas goûter de différence ou alors en au moins aussi bien…

Par contre l’équipe de la ferme et moi même, nous trouverons la boucherie bien (trop … ?) calme désormais.

Nous n’avons plus d’apprenti boucher à Borre, le métier serait il si difficile ? Nous recherchons donc des apprentis pour Borre et Wazemmes. Boucher ou charcutier ou vendeur 

 

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