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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 17:19

2009_10_01_Bidoche_Nicolino.jpg

présentation de l'auteur:

Je crois savoir ce que manger veut dire. Mais je dois ajouter que, chemin faisant, j'ai changé d'avis et de goût. Derrière une côte de boeuf, j'ai fini par voir un boeuf. Derrière un gigot, un agneau. Derrière un jambon, un cochon... On peut parler d'un choc, immense et lent. L'histoire que je vais vous raconter est une formidable aventure aux conséquences inouïes. Où rien n'était inévitable. Comment des animaux sont-ils devenus des morceaux, des choses, des marchandises ?

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 17:09

hsbj6uow.gif

 


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de citrouille
- 250 g de lardons
- 250 g de pommes de terre
- 1 oignon
- environ 1 assiette à soupe de pain sec

Préparation :

Faites dorer dans une cocotte avec 2 cuillérées à soupe d'huile, l'oignonémincé, les lardons et les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes.

Ajoutez la citrouille pelée et coupée en petits cubes (de la grosseur d'un oeuf).

Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 heure à 1h15.

Avant de passer à table, ajoutez le pain dur coupé en très fines tranches.

halloween-sorciere-36

 

 

 


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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 16:46

hellow_citrouille007.gif

Préparation : 30 mn

Cuisson : 120 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 150 mn

 

 

Ingrédients (6 personnes)

potiron de 5 à 6 kg (plutôt haut et pas trop large)

         2,5 sachets de croûtons à l'ail

500 g de lardons fumés

60 cl de crème liquide

gruyère râpé

thym, muscade, ail

sel, poivre

 

Préparation

 

Découper le haut du potiron (en cône). Gratter l'intérieur du potiron pour ôter les graines et les fils. 
Faire revenir les lardons. 
Couvrir le fond du potiron de sel, poivre, thym, ail et muscade. 
Mettre successivement une couche de lardons, de croûtons, de gruyère et renouveler les couches pour arriver au moins à la moitié du potiron. Mélanger la crème avec du sel, poivre, thym, muscade et verser dans le potiron. Remettre le chapeau et mettre le potiron dans un grand plat allant au four. 
Laisser au four pendant 2 heures à thermostat 6, 180°C. 
Servir tel quel. Enlever le chapeau, servir une grande cuillère de farce par personne et gratter les bords intérieurs pour servir des morceaux de potiron. 

hellow_citrouille025.gif

 

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 15:07

0m1p002.jpg

Ingrédients :

800 g d’épaule de porc,

2 verres de vin rouge, 50 g de lardons fumés, 2 gousses d'ail,

persil, 1 cuillerée

5 carottes, 1 oignon, 125 g d'oignons blancs nouveaux,

1 bouquet garni, 30 g de maïzena, beurre,

poivre en grains, sel.

à soupe d'huile de tournesol,

 

 La veille (marinade 12h)

Disposer la viande coupée en cubes et le vin rouge dans un plat creux.  Ajouter le poivre en grains écrasés, l'ail pelé et coupé en deux, le bouquet garni.  Laisser mariner à couvert, 12 h au froid. Egoutter la viande et conserver la marinade. Pendant ce temps,  faire revenir les lardons dans l'huile puis réserver.

 

Préparation :

 

 à feu doux (50 mn en autocuiseur). 20 rnn avant la fin de cuisson, faire chauffer à feu vif la marinade en ajoutant au fur et à mesure la maïzena, puis l'ajouter à la viande.

 Faire colorer la viande avec les carottes et l'oignon taillés en petits dés, saler et poivrer.

 Faire cuire la viande à couvert 2 h

 Faire revenir au beurre les petits oignons blancs.

 En fin de cuisson, laisser reposer la viande, ajouter les petits oignons glacés, les lardons et un peu de persil puis passer la sauce au chinois.

Servir ce civet de porc accompagné d'une purée de brocolis..



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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 14:50

SNC16858

 

le CA du beau pays sera heureux de vous accueillir samedi 5 novembre 2011 à 10h à l'Estaminet "des Mots à la Bouche"

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 14:44

colloques-001.jpg

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 14:11
panier-fruit-legume-bio.jpg
Fruits:chataigne, datte, kaki, kiwi, noix, poire, pomme, raisin
Légumes:betterave, blette, brocolis, carotte, céleri rave, céleri branche,
chou, chou rouge, chou fleur, chou de Bruxelles, courge, citrouille, potiron, potimarron, crosne, endive, épinard, poireau, navet, panais, pomme de terre ,radis rose, salsifi, topinambour
Salades:laitue, mâche, salade chicorée
Champignons: champignons
Aromates: échalote, oignon



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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 21:40

A6_-_Verso_prochaine.jpg

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 11:15

Insectopia.jpg

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 15:19

img_29981.jpg

photo Eden 62

 

Sortie: samedi 5 novembre 2011   Tour d'Horloge

                                              Entretenir un milieu naturel (en partenariat avec la CAHC)

                                              RV à 10h parking du site chemin du moulin de Carvin

 

Sortie:mercredi 23 novembre2011  Bois d'Haringzelles

                                              A la Sainte Catherine, tout bois planté prend racine

                                              RV à 10h parking du site d'Audinghen

                                              

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