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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 17:10
une soirée thématique sur Arte à 20h40

Dis-moi ce que tu manges ...
(Allemagne, 2010, 52mn)
SWR
Réalisateur: Lourdes Picareta

À travers deux familles aux comportements alimentaires radicalement opposés, plongée dans le monde opaque de la pizza surgelée et de la soupe en sachet.

suivi de:

La bataille de nos assiettes
(Allemagne, 2010, 53mn)
SWR
Réalisateur: Wiltrud Kremer

Obésité au Nord, famines au Sud : ces deux phénomènes ont-ils une origine commune ? Peut-on résister au rouleau compresseur de la mondialisation ?

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 08:08

visite ferme 001

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 08:03

cochon

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de foie de porc
- 350 g de lard
- 1 crépine
- 2 échalotes

- 2 
oeufs
- 1 c à café de cinq épices
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 pincée de
 thym en poudre
-  et
 sel,poivre  du moulin
- farine et eau pour luter la terrine

Préparation :

Parer soigneusement le foie, décoller la fine peau qui le recouvre et dénerver. Découper quelques belles lanières et couper le reste en dés ainsi que le lard. Peler et émincer les échalotes.

Passer le foie, le lard et les échalotes au mixer jusqu'à l'obtention d'une purée bien fine. couvrir et réserver au réfrigérateur. 

Dans une jatte, battre les œufs au fouet, ajouter le cognac, le cinq-épices et une pincée de thym en poudre.

Saler et poivrer. Incorporer le hachis foie-lard-échalotes et mélanger soigneusement. Rectifier l'assaisonnement.

Dans une terrine, mettre une crépine et verser la moitié du hachis, disposer par-dessus les lamelles de foie et finir de remplir avec le reste du hachis. Recouvrir avec de la crépine. 

Fermer hermétiquement la terrine en lutant le couvercle avec un boudin de pâte fait avec 1 c à soupe de farine et 1 c à soupe d'eau.

Faire cuire au bain-marie à four moyen préchauffé pendant 1 h 30 mn.

Rajouter éventuellement de l'eau chaude dans le bain-marie. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le pâté, elle doit ressortir sèche. 

Sortir le moule du four, enlever le couvercle et laisser refroidir 30 mn puis placer au réfrigérateur pendant 6 heures avant de démouler. 

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 07:54

 

header-news

 

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Photo conservatoire d'espaces naturels

 

 

 

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 14:01

La Nuit des Conteurs passe par Gravelines !

"Le temps d'une nuit, faites tomber les remparts de l'imaginaire et laissez vous conter quelques histoires étranges et merveilleuses ..."

Vendredi, à partir de 19h et au départ de la Scène Vauban 
Tarif : 15 euros (restauration incluse)
Uniquement sur réservations auprès du Service Culture : 03 28 24 85 65

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 11:25
  • c'est mercredi alors pourquoi pas une recette pour les mômes

    Ingrédients

    4 tranches de Jambon Blanc

    1 kg de épinard en Branches Surgelé

    3 cuillères à soupe de Crème Fraîche Allégée

    40 g de Gruyère râpé

    Sel, Poivre

    Noix de Muscade

    Préparation

    Faites chauffer une casserole, mettez-y les épinards et laissez-les fondre, sur feu vif, de 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Ajoutez ensuite crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade.

    Couvrez et laissez mijoter doucement 5 minutes.

    Étalez une tranche de jambon dans un plat allant au four, farcissez-la d’épinards et refermez le rouleau. Renouvelez l’opération.

    Ajoutez le gruyère et enfournez pour faire gratinez les rouleaux pendant quelques minutes sous le grill. Arrosez-les avec le de cuisson.

    Servez aussitôt.

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 11:17

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photo Eden 62

 

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octobre (a) eden 62 001

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 16:20

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le communal de Sorrus

photo :conservatoire des espaces naturels

 

Dimanche 2 octobre - Communal de Sorrus - (62)
Champignons
avec la Société mycologique du Nord, en partenariat avec le GDEAM 
Sortie d'initiation et de découverte des champignons au bois des bruyères et au communal de Sorrus
Une exposition est prévue à partir de 14 h en salle des fêtes
RDV : 10 h au parking de l'église à Sorrus
Prévoir : un panier en osier, des bottes, des vêtements adaptés et un pique-nique
GRATUIT
Lien vers la fiche de site

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 16:10

header-news

Dimanche 2 octobre - Cambrin, Annequin, Cuinchy - Prairies humides d'Annequin et de Cuinchy, RNR du marais de Cambrin et marais de Festubert (62) 
Chantier

avec le Conservatoire d'espaces naturels, en partenariat avec l'association des naturalistes de la Gohelle, les communes d'Annequin et de Cuinchy
Type de travaux : 
Coupe de ligneux dans une prairie pour permettre le passage d'un tracteur pour l'entretien par fauche de la parcelle et restauration de mégaphorbiaies* à Pigamon jaune**

Pour rappel, un premier débroussaillage a été réalisé en 2010 et un premier secteur a été fauché en 2011. Il s'agit donc de couper les ligneux sur le secteur qui sera fauché en 2012
RDV : lieu et heure de rendez-vous communiqués sur inscription
Durée : journée possibilité de s'inscrire à la 1/2 journée
Prévoir : bottes et vêtements adaptés imperméables et chauds
Gants et outils fournis
Renseignements et inscriptions : 
Sandrine Gougaud 03 21 54 75 00 ou 06 84 24 12 67 ousandrine.gougaud@espaces-naturels.fr
GRATUIT
Lien vers la fiche de site
Lien vers le dossier de presse des chantiers d'automne

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 16:01

quel-controle,-la-vache!!

Ingrédients :

600 g de cœur de bœuf
1 branche de céleri
2 carottes
2 navets
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc sec
2 cs de crème fraîche
sel, poivre

 

Préparation

Dans une cocotte, à fond épais de préférence, mettez le cœur coupé en petits morceaux, la branche de céleri lavée et débitée en tronçons de 2cm, les carottes et les navets épluchés et coupés en dés, les échalotes et l'ail épluchés et émincés, le bouquet garni, les clous de girofle, du sel et du poivre.

Ajoutez 1,5 l d'eau froide. Couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir doucement pendant 1h30.

Découvrez la cocotte après cuisson, ajoutez le vin blanc et continuez la cuisson à gros bouillons pour que la sauce devienne crémeuse. 

Otez les morceaux de cœur, réservez-les à part.

Ajoutez les clous de girofle et le bouquet garni puis passez les légumes et la sauce au chinois. Pressez au maximum à l'aide d'une cuillère en bois afin de faire passer la pulpe des légumes.

Remettez le cœur dans cette sauce, portez sur le feu, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation :30mn

Temps de cuisson :2h

Autocuiseur : 45mn

 



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