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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 13:25

cochon

Ingrédients

4 côtes de porc
3 cuillères à soupe de moutarde
8 branches de romarin
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
4 tomates
4 courgettes
4 pommes de terre
Ail haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Cette méthode qui nous vient d'Espagne est très pratique et conviviale.

Laver les branches de romarin,Laver et essuyer les courgettes, les tomates.

Couper les deux extrémités des courgettes, les couper en rondelles.

Couper les tomates en deux, retirer le pédoncule, les saler, les poivrer, les saupoudrer d'ail haché, d'herbes de Provence.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux.

Enduire les côtes de porc de moutarde.(donne un moelleux à la viande)

Chauffer la plancha, verser l'huile.

Déposer sur la , les côtes de porc, les branches de romarin, les herbes de Provence, les pommes de terre, saler, poivrer. 

Laisser cuire 10 minutes en surveillant la cuisson.

Tourner la viande, remuer les pommes de terre.

Ajouter sur la plancha, les courgettes, saler, poivrer, déposer les tomates.



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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 13:17

DSC00551

Les vaches : transhumances ?

 

La semaine dernière c’était les grands départs :

Une vingtaine de vache à Terdeghem chez Christian un agri en retraite qui a gardé ses belles pâtures au pied du mont des récollets. Toutes ces vaches vont vêler durant la saison, Christian assure la surveillance et me prévient quand il y a des naissances. Ainsi je vais vite voir si tout va bien et boucler les veaux avant qu’ils ne courent trop vite (dans les 48 heures).Scot le taureau rejoindra ses dames à partir du mois de juillet, + 9 mois cela donnera des vêlages au printemps 2012 à partir d’Avril

 

Une quarantaine de génisses et bœufs ont pris le camion samedi dernier pour Douriez. Avant il a fallu rassembler tout le monde, trier, vérifier les boucles et castrer les Bœufs. Nous nous sommes également rendus à Douriez le mardi précédent pour réinstaller le parc de contention. Les équipes du conservatoire des sites et leurs partenaires ont vite fini les clôtures et les aménagements de la nouvelle parcelle. Le lâcher a donc eu lieu samedi, 13 Highlands dans le nouveau parc (6 ha) et 26 dans le parc qui avait déjà été pâturé l’an passé (11ha), avec un équilibre selon les âges pour assurer un débroussaillage efficace. Un suivi de pâturage sera réalisé, les animaux ont été pesés samedi et le seront de nouveau à l’automne, ce qui permettra de faire les calculs écologiques.

Madame le maire est gentiment venue accueillir les nouveaux habitants à cornes. Des salariés du conservatoire Julie-Anne, Sandrine (Amapiennes !!) et Vincent été également présents.

Pour l’année prochaine, je vous préviendrai un peu plus tôt et on organisera un pique-nique sur place. Entre temps et avant l’ouverture de la chasse vers le 20 septembre, il faudra rattraper les Highlands, là aussi je vous préviendrai, au cas où il aurait parmi vous des courageux pour courir dans le marais, sauté au dessus des fossés, genre Indiana Jones en vrai et en mieux.

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 13:11

Composition du panier Porc

 

1 rôti

4 saucisses

4 chipo nature 4 merguez 4 chipo aux herbes

1 tr pâté

4 tr petit salé

4 côtes

4 escalopes

1 sachet Lardons

 

Composition du panier Bœuf

 

4 Steak hachés

4 Beefsteak

Carbonade

Bouillon

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 18:11

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 20:18

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CRIIRAD

 

 

Pétition

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 20:08

collage - web-ae0fc

 

Et oui nos ami(e)s de l'Amap de Lomme de Terre ont leur AG cette semaine "jeudi"

et connaissant quelques Amapiens et Amapiennes nous seront loin de la mélancolie  ensuite un regard sur le blog pour voir comment Nelly va nous conter l'histoire de cette AG

Monsieur Loyal

http://amap.lommedeterre.over-blog.com/

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 15:18

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élevage de poules de Frédéric Dessery production d'oeufs bio  à Wasnes au Bac prés de Douai

visite sur le site 

http://www.duvertdanslesoreilles.fr/

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 15:01

André

André Anckière  éleveur dans l'Avesnois 

Nous élevons des ovins certifiés bio depuis 2007. Nous avons cette année plus de 50 brebis et commercialisons nos agneaux en vente directe (nous ne produisons pas de moutons).

Nous élevons des brebis «  suffolk », race mixte bergerie et herbage, bonne mère avec une belle conformation. L’alimentation 100 % bio comprend foin, céréales, herbe, luzerne et aussi du tourteau de lin. Ce tourteau est particulièrement intéressant pour la présence des fameux  «  oméga 3 « qui se retrouvent ainsi dans la viande. Notre bergerie, toute en bois a un sol en craie, plus adapté que le béton  aux pieds des  animaux. Ce bâtiment a été conçu pour assurer un confort optimal à l’animal pendant la période hivernale passée à l’intérieur.

 

La production d’agneaux.

Chaque agneau pèse entre 18 et 22 kg de carcasse et comprend : gigots épaules, côtes, collier, et ragoût. Petite recetteet conseil

Aux dires de beaucoup de gens, c’est souvent le ragoût qui reste au congélateur. Déjà le ragoût d’agneau n’est pas du ragoût de mouton, il est moins gras et moins fort en goût. Mais du ragoût étant quand même du ragoût, Annette a trouvé une recette qui place chez nous le ragoût à une place noble. Cuire environ 1 h le ragoût au cuit vapeur. Retirer la viande et dans un plat, la saupoudrer d’herbes de Provence et d’un peu d’huile d’olives. Mélanger pour bien imprégner et griller ensuite la viande.

Le collier est à réserver pour le couscous.

 

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 19:54
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 17:45

adelfa

jeudi 7 avril, conférence sur l'avenir énergétique et le point sur la centrale de Gravelines, avec Jean Sename :

 
infos sur  
http://www.transparence.littoralnord.fr/news.php?lng=fr&pg=1069

 

à lire  Grains de sel de ce mois ci  dossier sur le nucléaire 

l'accident de l'on disait " inimaginable"

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