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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 16:35

cueillette-nomade

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 18:02

cochon

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Pour 2 personnes

Ingrédients 

600g de rognons de porc
30cl de bon vin rouge
1 oignon
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de Tabasco
1 cuillère à café de piment doux
2 cuillères à café de farine
Sel
huile d'olive

Préparation 

Nettoyer les rognons.

Couper les rognons en dés. Les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les rognons doivent être légèrement brunis sur toutes leur faces.

Ne pas utiliser le jus obtenu. Rincer les rognons à l'eau et les éponger avec du papier absorbant.

Faire revenir un oignon préalablement haché dans de l'huile d'olive. Saupoudrer de farine et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Ajouter le vin rouge et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter la feuille de laurier, le piment, le Tabasco dans les rognons, et laisser mijoter pendant 10 à 15mn.


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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 18:26

tarifs

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 17:39

 

3539 bee1

Des milliards d'abeilles sont en train de mourir en silence, et toute notre chaîne alimentaire est menacée. Les abeilles ne font pas seulement du miel, elles sont une humble et géante force de travail, pollinisant 90% des plantes que nous cultivons. 

De multiples études scientifiques mettent en cause un groupe de pesticides toxiques pour expliquer leur rapide disparition, et les populations d'abeilles augmentent là où ces produits ont été interdits. Mais la France, sous la pression des puissantes industries chimiques, vient de renouveler l'autorisation de l'un de ces pesticides. Pour sauver les abeilles nous devons faire changer la position de notre gouvernement.

Nous n'avons pas de temps à perdre -- le débat fait rage quant aux mesures à prendre pour sauver ces espèces. Il ne s'agit pas seulement de sauver des abeilles, il s'agit de notre survie. Envoyons un appel gigantesque au gouvernement français, très influent sur la politique agricole européenne, pour faire interdire ces produits chimiques et sauver nos abeilles et notre alimentation. Signez la pétition urgente, et faites la suivre à tous, nous la remettrons au Ministre français de l'agriculture Bruno Le Maire et aux décideurs européens

https://secure.avaaz.org/fr/france_save_the_bees/?vl

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 10:34

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Grégory: qui rédige les Nouvelles de la Ferme. Cela fait 10 ans qu'il a lancé le projet bio et l’élevage de porcs. Après une formation agricole standard et suivi une formation bio en Bretagne pour concrétiser un projet d’installation sur une ferme trop petite, salarié au Groupement des Agriculteurs Bio durant 3 ans le temps de lancer son projet. il aime le contact avec les animaux, la nature ‘(et ses Amapiens bien sûr).  souhaite défendre ses convictions environnementales via son travail. Cohérence et sérénité sont ses objectifs à atteindre. Sur la ferme il s’occupe un peu de tout, les cochons, les vaches, les champs, la boucherie, le magasin. il passe beaucoup de temps (trop) à gérer les problèmes et remplir les papiers. son rôle est de conduire toute cette petite équipe, produire de la viande de qualité pour nourrir de nombreuses familles et essayer de gagner sa vie.

Marie: sa compagne, travaille en banque, elle gère une équipe de télé conseillers sur Lille. Elle partage les convictions  de Grég, assure un revenu fixe à la famille. Elle aime les gâteaux et le développement durable dont elle souhaite un jour en faire son métier.

 

Flore: leur petite fille qui a deux ans et demi. Elle aime faire des câlins aux animaux, conduire le tracteur et manger la viande de son papa. Elle suit une formation maternelle depuis 10 jours. Plus tard elle souhaiterait devenir Cow Boy pacifique éleveuse d’Highland.

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 08:19
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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 08:00

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Pesticides et désherbants sont utilisés aussi dans le vignoble (Photo Archives Isabelle Leparoux)


Yannick Chénet, 45 ans, viticulteur à Saujon (Charente-Maritime) s'est éteint samedi soir des suites d'une leucémie reconnue comme maladie professionnelle par la Mutualité sociale agricole. Il avait notamment témoigné dans le film "Severn" de Jean-Paul Jaud sur le danger des pesticides. 

Dans ce long métrage, Yannick Chénet livrait un témoignage poignant sur sa maladie :  « Les produits qui m'ont empoisonné et ceux qu'on me donne pour me guérir sont fabriqués par une seule et unique firme.

 

Sources journal Sud Ouest  du 17 janvier 2011

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 18:20

 

LAURENT-copie-1

Laurent :

Originaire de Saint Omer Il a suivi une formation agriculture biologique et a intégré la ferme en tant qu’apprenti en 2007. Depuis il est salarié à temps partiel, il a l’avantage d’être autonome pour s’occuper des cochons, des vaches et de la ferme en général. Laurent est passionné d’élevage et aimerait s’installer un jour sur une production de volailles de chair bio (pour fournir les Amapiens ?...)

Dimitri

Il est apprenti depuis septembre en CAP production et utilisation des matériels agricole. Il seconde Laurent. Il aime conduire les tracteurs et souhaiterai en faire son métier.

Nous accueillons également des stagiaires. Antoine qui est en formation BPREA bio à Genech. Il se reconverti après une parcours de paysagiste. Il souhaite s’installer en tant qu’agriculteur bio peut être en Corrèze. Marie prépare un bac pro conduite et gestion d’exploitation agricole. Elle effectue un stage de 7 semaines à la ferme. Elle aime les animaux sauf quand ils lui courent après

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 08:03

cochon

Ingrédients pour 5 personnes :

1 rouelle de 1 kg
3 gros oignons
3 cuillères à soupe de miel corsé
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
8 à 10 brindilles de thym frais
15 cl de bière de garde (Jenlain…)
Poivre du moulin

Poivrer la rouelle sur les deux faces.
Ne saler pas car nous allons utiliser de la sauce de soja.
Dans une poêle, faites dorer la rouelle sur les deux faces dans l’huile d’olives.
Arrêter le feu et badigeonner la rouelle sur les deux faces avec un mélange de miel et sauce soja.
Réserver à température ambiante un minimum de 30 minutes.
Peler et ciseler les oignons.
Disposer les oignons dans un plat à four.
Disposer quelques brindilles de thym frais.
Poser la rouelle de jambon de porc sur le lit d’oignon.
Arroser de la marinade.
Déglacer la poêle avec un peu de bière et verser le jus dans le plat.
Mouiller avec le reste de bière.
Enfourner à four préchauffé à 150° (th5) pendant 2 heures.
Retourner 3 à 4 fois durant la cuisson et arroser régulièrement afin que la chair ne se dessèche pas.
Sortir la rouelle du plat et réserver sous une feuille d’aluminium un minimum de 10 minutes pour que la viande se détende et reste tendre.
Remettre le plat avec les oignons et le jus de cuisson au four afin que le jus épaississe.
Découper la rouelle de jambon en tranches en rayonnant à partir de l’os.
Présenter sur le plat de service chaud entourer des oignons confits.
Arroser du jus.
Server aussitôt.
Accompagner d’une
salade de chou rouge
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 15:07

 Noel--Alex--Alexis.jpg

 


 Noël le boucher il a été installé à son compte à Bailleul pendant une trentaine d’année. Il a rejoint la ferme en 2006 et  s’occupe de la découpe et de la transformation. Il connaît son métier, c’est un pur Flamand natif de Boeschèpe. Il aime les estaminets .

 Alexandre et Alexis. apprentis ils sont en formation à Tourcoing. Ils secondent Noêl pour la découpe et la transformation et servent les clients au magasin.

Alexandre est en 2ème année Charcutier traiteur.et Alexis en 1ère année.

C’est un duo inséparable et complémentaire, un sérieux timide et un communicatif tête en l’air. Ils habitent tous les deux à Bailleul. Dans quelques années, ils souhaiteraient  continuer dans cette voie
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