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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 10:57

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 rouelle de porc
- 2/3 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2/3 cuillère à soupe de sauce 
soja
- 2/3 cuillère à soupe de sauce worcestershire sauce
- le zeste d'une 
orange
- oignon
- 2 gousses d'
ail- 2/3 clous de girofle- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 2 bâtons de 
cannelleselpoivre 

Préparation de la recette :

1 ) préparer la marinade : mélanger sirop d'érable, sauce soja, sauce worcestershire, oignon émincé, ail épluché coupé en tranches, le zeste d'orange (enlever le blanc de la peau, c'est amer !) ; les clous de girofle, le gingembre, la cannellele sel, le poivre
Les quantités sont approximatives, il faut 
goûter pour doser la proportion des trois sauces selon qu'on aime plus ou moins sucré. 
2 ) bien badigeonner la viande avec le mélange et la laisser mariner 3 h au frais sous un film plastique en retournant régulièrement (on peut faire moins longtemps si on est pressé, mais l'ensemble sera moins goûteux). 
3 ) mettre la viande à cuire SANS LA MARINADE, environ 45 min (la moitié du temps de cuisson total) pour qu'elle soit bien croustillante ; la retourner à mi cuisson pour qu'elle dore des deux côtés (donc au bout de 20 min environ). 
4 ) ajouter ensuite la marinade, bien arroser la viande et laisser cuire encore une bonne demi heure en arrosant régulièrement (temps de cuisson variable selon la taille de la rouelle). 
5 ) servir avec des 
pommes de terres, du maïs, du choux rouge cuit...

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 10:53

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 10:50

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 21:50

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 18:52
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    Un cadeau nature pour les fêtes,  le sourire et la passion de Stéphane en prime !

    Les offres cadeaux du jardin d’Astrée 

     

    Et pourquoi ne pas penser aux fêtes Noël grâce à ce cadeau original et plein de passion !

     

     

    Différentes possibilités vous sont offertes :

     

    1/  Visite du jardin (2 personnes) + 3 plantes vivaces aux choix pour 12€ (durée : environ 1h30)

    2/  Visite de jardin (2 personnes) + 6 plantes vivaces aux choix pour 24€ (durée : environ 2h00)

    3/  Visite de jardin (2 personnes) + 8 plantes vivaces aux choix + approche d’une thématique précise (semis, bouturage, le jardin naturel……..) pour 40€. (Durée : prévoir environ 3h30)

     

    Comment cela fonctionne :

     

    Si vous êtes intéressé par l’une ou l’autre des offres, faire un chèque (à l'ordre de Decriem Stéphane) correspondant au cadeau choisi, donner la carte à la personne destinataire du cadeau qui prendra rendez-vous en cours d’année.

    La carte vous est envoyée par courrier dès réception du paiement.

    N’oubliez  pas de me transmettre vos coordonnées postales.

    Les rendez vous pourront être pris au moment voulu par la personne qui me contactera.

    Meilleures périodes : De Mars à fin juin et de Fin aout à Fin octobre.

    Possibilité de venir choisir les plantes en début d’année et de venir visiter le jardin plus tard.

     

    En espérant que l’idée vous séduira !

    Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année  

    Decriem Stéphane

    274, rue Saint Vincent

    59660 Haverskerque

    Tél : 03 28 40 61 26

    Email : s.decriem@wanadoo.fr

    Blog :  http://www.asterman.fr/

    -- 
    Le jardin d'Astrée 274, rue Saint Vincent 59660 Haverskerque Tèl: 03 28 40 61 26 http://www.asterman.fr
    scan-2013-4889--DVD--PAL--.JPG

    et une photo pour oublier les frimas de l'hiver

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    Published by Grégory - dans Sortie
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    15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 16:55

    AG 5 nov 2011 001

     

     

    Assemblé général de l’Amap

    Elle a eu lieu le 24 novembre à l'Estaminet des Mots à la Bouche chez Domi amapienne tavernière ou nous avons étaient super bien reçu comme d’habitude.

    Francis notre dévoué président vous a normalement fait parvenir le compte rendu. Dans le cas contraire, vous pouvez le solliciter sur contact.CA@fermedubeaupays.fr

    Une décision importante et nécessaire fut l’augmentation du prix du colis qui passe à 55 € suite à ma demande. En effet suite à l’augmentation des charges notamment de transport à cause de la fermeture de l’abattoir d’Hazebrouck, il était nécessaire d’augmenter pour compenser.

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    15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 16:50

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    Les Highlands

    Nous avons récupéré le dernier lot à Beuvry dans les pâturages d’Eden 62 la semaine dernière. Un opération réussie, les 3 pâtures étaient chargées en moins d’une heure et demi. Une quinzaine de boeufs et génisses qui rejoindront le reste du troupeau dans l’Avesnois la semaine prochaine. Pour la première fois l’ensemble du troupeau sera réuni sur un même site.

    Dans l’Avesnois nous avons eu les premières neiges et le premier gros gel (-9°) ce matin.

    Je préfère largement le gel à la pluie. Les pâtures sont humides surtout depuis que la neige a fondu. Certaines parcelles n’avaient pas encore étaient pâturées, je déplace donc les animaux au fur et à mesure. J’ai commencé à donner les premiers ballots de foin aux génisses. Les Highlands ont donc d’abord pâturé les parcelles proche des bâtiments puis ont avancé au fur et à mesure vers les pâtures les plus éloignées.

    C’est un grand plaisir de faire chaque jour le tour de mes vaches dans cet environnement magnifique. Mais au fur et mesure, que les vaches change de parcelle je sens bien que la distance s’allonge. Les parcelles étant de plus en plus humides, je perds également de l’énergie en patinage de bottes. 

     

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    14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 20:38

    Laurent a équipé les cabanes maternités pour l’hiver. Dans une petite partie de la cabane est aménagée une niche. Une partie plus basse sur laquelle on stocke de la paille. On paille également le dessous pour faire un nid douillé pour les porcelets. Et par grand froid on ajoute une lampe chauffante. Les lampes sont alimentées par une rallonge d’un km entre la ferme et les parcs à cochons.

    Les porcelets vont donc se blottir dans le nid douillé plutôt que de trop serrer leur mère parfois un peu maladroite qui peut marcher dessus.

    Pour les autres cochons le froid sec ne les dérange pas du tout. Ils se serrent les uns contre les autres dans les cabanes formant un méli mélo indescriptible. Par contre pour faire tourner leur chaudière, ils mangent bien plus.

    Le principal souci du plein air est l’alimentation en eau. Quand les tuyaux sont gelés, nous les alimentons avec un cubi que nous déversons dans des trous au sol.

     

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    14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 20:30

    desmots1

     

    ce sera le samedi 22 décembre et pour fêter l'événement je vous propose 
        un grand partage  une auberge espagnole chacun amène quelque chose à 
    MANGER    (je vendrai normalement le BOIRE   à mon profit :bois /électricité....;)
    venez partager également vos petits ou grands talents  
      c'est VOTRE SOIRÉE   invitez qui vous voulez   mais la réservation est toujours conseillée 
     je vous rappelle par cette occasion que l'estaminet est fermé du 23 decembre soir au vendredi 11 janvier 
                    BONNE FÊTE DE NOËL ET DE FIN D ANNÉE

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    Published by Grégory - dans Sortie
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    14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 20:20

    Image-humour-retraite-copie-1.jpg

    Rien à voir avec le sujet précédent (quoique..) Noêl aura 60 ans ce 25 décembre. Le temps pour lui de prendre une retraite méritée et d’achever sa longue carrière de boucher charcutier débuté auprès de son père à l’âge de 14 ans.

    Son arrivé à la ferme il y a un peu plus de 6 an aura permis de professionnaliser la découpe et de développer la gamme notamment en charcuterie son point fort. Je lui souhaite encore beaucoup d’amusement. Désormais c’est auprès de ses carottes et devant sa canne à pêche qu’il poussera quelques jurons en flamand..

    Il a transmis depuis un an son savoir faire et ses recettes à Thomas 26 ans qui lui a encore 50 ans de carrière devant lui. La transition se fera donc en douceur, vous ne devriez pas goûter de différence ou alors en au moins aussi bien…

    Par contre l’équipe de la ferme et moi même, nous trouverons la boucherie bien (trop … ?) calme désormais.

    Nous n’avons plus d’apprenti boucher à Borre, le métier serait il si difficile ? Nous recherchons donc des apprentis pour Borre et Wazemmes. Boucher ou charcutier ou vendeur 

     

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    Téléphone Grégory : 06 83 29 10 58
    Courriel Wazemmes:lille@fermedubeaupays.fr
    Courriel Borre:borre@fermedubeaupays.fr
    Téléphone Président amap:
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