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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 16:59

Nouveauté : Saucisses de bœufs

On renouvelle l'expérience de l'an passé, un collègue éleveur d’Highlands dans le Jura en propose régulièrement à ses clients.

Avec l’équipe de la boucherie on a goûté ce matin, cuite à la poêle, c’est excellent. Du coup, on vous en a mis dans votre panier, à vous de me dire ce que vous en pensez. Je vous conseille de les cuire au barbecue mais pas de trop, et de pas les piquer pour que le gras reste à l’intérieur. J’attends vos retours…

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 16:54

4 tr jambon

1 tr Pâté

1 Rôti

2 côtes

4 saucisses

1 rouelle

Chair pour compléter

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 08:29

photo ca

prochaine réunion du CA du beau pays le 30 août 2013 à 18h30

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 07:57

6

 

 

La Rattrapage des Highlands

La date est fixée au 12 septembre à Douriez. C’est un peu plus tôt que d’habitude, mais cela nous permettra d’être aidés par une classe de l’Institut agricole.

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 07:33

Moustier 031

 

 

Les Highlands

Les vêlages se poursuivent, encore une dizaine à venir. Un lot de génisses qui vont vêler pour la première fois est un peu en retard. L’an passé elles étaient avec un jeune taureau dans le marais de Douriez. Soit le taureau a eu une petite faiblesse pendant l’été soit le marais est tellement grand qu’il a du mal à trouver les génisses en chaleur.

A Moustier, avec le beau temps de ces derniers jours, les vaches se tiennent à l’ombre des haies. Quelle chance, je ne peux que remercier l’ancien propriétaire de la ferme d’avoir préserver les haies. La ferme est divisée en une dizaine de pâtures toutes entourées de haies hautes et bordées de part et d’autre par le bois de Neumont et le bois de Chimay. En plus de leur intérêt écologique évident, ces haies sont un véritable outil d’élevage qui assurent le bien être des animaux. Elles ont de la chance mes Highlands, des chênes deux fois centenaires comme climatiseur, nous n’avons pas tous ce luxe.

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 17:31

DSC05345

 

Les cochons

La recette du cochon heureux.

Demandez à votre gentil éleveur d’amener 1000 litres d’eau qu’il vous déversera dans un trou au milieu des pâtures. A l’aide de votre groin mélangez énergiquement la terre et l’eau, il faut que le mélange soit bien homogène. Assurez un bon piétinement. Une fois que tout est prêt, vautrez vous confortablement dans le mélange précédemment établi. Assurez-vous de bien enduire toutes les faces de votre corps en vous retournant régulièrement. Laisser poser un temps suffisant puis laisser vous dorer au soleil.

Cette recette vous rafraîchira par temps chaud. Elle est tout particulièrement recommandée aux futures mamans. La boue une fois séché vous débarrassera des vos impuretés de peau.

Le plein air l’été c’est génial, cela fait plaisir de voir les cochons heureux. Pas de maladie, pas de bagarre, pas d’odeur, pas de mouche.

Parfois l’hiver, quand il fait très pluvieux, je me dis que ce serait quand même bien un bâtiment pour les engraisser sur paille, cela faciliterait les conditions de travail.

Je me dis la même chose quand je fais ma compta et que je vois le coût de la quantité d’aliments qu’ils engloutissent pour faire tourner leur chaudière.

Ils ont quand même de la chance, ces cochons, ce sont les seul, au nord de Paris à être élevés en plein air durant toute leur vie et en plus en bio ! Certes cela coûte cher à produire, mais il ne peut pas y avoir de meilleure viande.

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 17:18

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Une autre idée de sortie tout prêt de l’élevage d'Highlands, le marché nocturne d'Eppe Sauvage. Avec le soleil en plus, ambiance garantie, produits du terroir, concerts, Sauvageonne, je me dépêche de finir le foin pour pouvoir en profiter…

 

 

de 18h à 23h

Sur le terrain de sports

Plus de 40 producteurs et artisans des métiers de bouche et de l'art de la table - petite restauration, animations musicales, jeux pour enfants...

 

Renseignements :

mairie d'Eppe Sauvage : 03 27 61 81 61 ou 06 83 25 83 63

mairie.eppesauvage@wanadoo.fr

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 17:13

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Vive le barbecue !

1 Saucisson, 

6 Chipos nature,

6 chipos merguez 

6 chipos campagne

6 tr de lard 

4 Saucisses 

1 Rôti 

 4 Côtes

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 15:07

MOUSTIER 20613 031

 

Les Highlands

 

C’est la pleine période des vêlages, bientôt une vingtaine. Des gars, des filles, des marrons, un gris, un doré, une blanche.

Pour le moment tout s’est bien passé. Juste un petit souci avec Blanche Neige (nom provisoire donné par ma petite Flore) une petite génisse qui n’a pas pu boire à sa mère qui avait attrapé un trop gros pis. Du coup elle est nourrie au biberon par son éleveur et habite désormais dans le jardin.

Pour lui trouvé un nom, j’ai lancé un appel sur Facebook. J’ai déjà eu beaucoup de propositions, je vais devoir réunir un comité pour décider. Pour certaines propositions douteuses type Entrecôte, Brochette, Carbonade.. elle a encore bien le temps. Si tout se passe bien elle rencontrera un beau taureau vers 2 ans, fera son premier vêlage à trois ans. Une bonne douzaine d'autres suivront. Ensuite on verra, dans 18 ans peut être elle finira sa carrière comme Roussie, tondeuse écologique autour de la Citadelle de Lille. Entre temps, elle gagnera peut être un concours au salon à Paris. Ce qui est sûr, c'est que pour le moment il faut déjà qu’elle boive ses 2 biberons par jour. Ensuite elle aura une vie heureuse dans la belle nature de l'Espace naturel Sensible des Gillettes, bien soignée par son éleveur.

A Liessies et Douriez avec la montée des eaux suite les fortes pluies il y a quelques semaines, les bœufs ont eu les pieds dans l’eau quelques jours.

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 15:04

DSC05372

 

 

Les cochons

La recette du cochon heureux.

Demandez à votre gentil éleveur d’amener 1000 litres d’eau qu’il vous déversera dans un trou au milieu des pâtures. A l’aide de votre groin mélangez énergiquement la terre et l’eau, il faut que le mélange soit bien homogène. Assurez un bon piétinement. Une fois que tout est prêt, vautrez vous confortablement dans le mélange précédemment établi. Assurez-vous de bien enduire toutes les faces de votre corps en vous retournant régulièrement. Laisser poser un temps suffisant puis laisser vous dorer au soleil.

Cette recette vous rafraîchira par temps chaud. Elle est tout particulièrement recommandée aux futures mamans. La boue une fois séché vous débarrassera des vos impuretés de peau.

Le plein air l’été c’est génial, cela fait plaisir de voir les cochons heureux. Pas de maladie, pas de bagarre, pas d’odeur, pas de mouche.

Parfois l’hiver, quand il fait très pluvieux, je me dis que ce serait quand même bien un bâtiment pour les engraisser sur paille, cela faciliterait les conditions de travail.

Je me dis la même chose quand je fais ma compta et que je vois le coût de la quantité d’aliments qu’ils engloutissent pour faire tourner leur chaudière.

Ils ont quand même de la chance, ces cochons, ce sont les seul, au nord de Paris à être élevés en plein air durant toute leur vie et en plus en bio ! Certes cela coute chère à produire, mais il ne peux pas y avoir de meilleur viande..

 

 

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